Le principe du chauffage de l'eau dans un réservoir de type samovar. Lors de la combustion du bois, la cheminée est chauffée. En même temps, l’eau du réservoir est chauffée. Le réservoir assure le chauffage de l'eau à une température de 70 à 75 °C au moment où la température dans le hammam atteint 90 °C et au moment où les balais sont cuits à la vapeur. La zone de contact entre la surface chaude de la cheminée et l'eau au fur et à mesure de sa consommation diminue, ce qui permet d'éviter une ébullition intense de l'eau et une vapeur importante du réservoir vers le hammam lorsque le four est en mode maintien de température.
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